Пра­виль­ный ва­ри­ант "passers-by's". Из вто­рой части пред­ло­же­ния мы видим, что речь идет о про­хо­жих во мно­же­ствен­ном числе, на это ука­зы­ва­ет ме­сто­име­ние "they". Окон­ча­ние мно­же­ствен­но­го числа у слож­ных су­ще­стви­тель­ных та­ко­го рода при­бав­ля­ет­ся к зна­чи­мой части слова, об­ра­зо­ван­ной от са­мо­сто­я­тель­ной части речи, в дан­ном слу­чае это пер­вая часть слова: "a passer-by - passers-by".

Пра­виль­ный ответ ука­зан под но­ме­ром 2.